Panoramica del corso
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è lo strumento principale per prevenire i rischi igienico-sanitari lungo la filiera alimentare.
Il corso consente di:
- Comprendere i principi dell’autocontrollo
- Applicare correttamente le buone prassi igieniche
- Prevenire contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche
- Garantire la sicurezza del consumatore finale
La formazione è conforme ai Regolamenti UE 852/2004 e 853/2004 e rappresenta requisito indispensabile per operare nel settore alimentare.
Modalità E-learning
Il corso è erogato interamente online tramite piattaforma certificata.
La modalità E-learning permette:
- Accesso 24/7 ai contenuti didattici
- Fruizione da PC, tablet o smartphone
- Tracciamento automatico delle ore di formazione
- Test finale di verifica dell’apprendimento
La piattaforma Zenioo (LMS iForm) è conforme alle Linee Guida FAD e alle specifiche tecniche previste dall’Accordo Stato-Regioni n. 59/CSR del 17 aprile 2025.
Ogni corso è supportato da tutor di processo e tutor di contenuto.
A chi è rivolto
Il corso è obbligatorio per:
- Ristoratori e addetti alla cucina
- Baristi e operatori di somministrazione
- Panificatori e pasticceri
- Addetti alla gastronomia
- Operatori della GDO e del commercio alimentare
- Chiunque manipoli alimenti o bevande
Programma del corso
Il percorso approfondisce il sistema HACCP e le corrette procedure operative.
Durante il corso verranno trattati:
- Principi e finalità del piano HACCP
- Programmi prerequisito (igiene personale, locali, sanificazione)
- Analisi dei pericoli e individuazione dei CCP
- Monitoraggi e azioni correttive
- Gestione della catena del freddo
- Tracciabilità e rintracciabilità
- Gestione allergeni secondo normativa UE
L’approccio è pratico e orientato alla gestione quotidiana delle attività alimentari.
Competenze in uscita
Al termine del corso il partecipante è in grado di:
- Applicare correttamente le norme igienico-sanitarie
- Collaborare all’attuazione del piano di autocontrollo
- Prevenire contaminazioni e rischi per la salute pubblica
- Gestire correttamente conservazione e manipolazione alimenti
Certificazioni rilasciate
Al termine del percorso viene rilasciato Attestato di frequenza valido per l’assolvimento dell’obbligo formativo.
Gli attestati sono riconosciuti su tutto il territorio nazionale e contrassegnati da Codice Univoco di Autenticità e/o QR Code per verifica automatica.
È consigliato aggiornamento triennale.
Requisiti d’accesso
Per accedere al corso non sono richiesti requisiti specifici.
È destinato a chi svolge o intende svolgere attività di manipolazione alimentare.
Sconti e pacchetti iForm per aziende
Approfitta delle agevolazioni iForm dedicate alle aziende: dal 2° iscritto in poi ottieni uno sconto crescente del 5% per ogni partecipante aggiuntivo, fino al 25% dal 6° iscritto in avanti.
- 2° Iscritto – 5%
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Piattaforma
Zenioo è la piattaforma e-learning fi iForm conforme alla Circolare ANPAL n. 4 del 28/12/2020 e alle Linee Guida Formazione a Distanza (FAD) del Fondo FonARCom.Zenioo è un Learning Management System (LMS) che rispetta integralmente le specifiche tecniche dell’Accordo Stato-Regioni n. 59/CSR del 17 aprile 2025 (Allegato A, Parte IV, punto 3.3.2). Ogni corso è seguito da un nostro docente in veste di mentor/tutor di contenuto e da un tutor di processo, mentre i materiali didattici possono includere videolezioni, audio-slide animate, slide e dispense in PDF.
Anche la piattaforma di videoconferenza è conforme ai requisiti tecnici e funzionali previsti dall’Accordo Stato-Regioni (Allegato A, Parte IV, punto 3.2.3).
